银耳价格与质量关系表：银耳价格差那么多？

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1、【银耳选购】怎样选购银耳优质银耳的选购方法一看一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。

2、看银耳的外观在挑选银耳的时候可以通过看银耳的外观来辨别优质的银耳品质比较好的银耳，朵片比较大，而且比较松散，颜色一般淡白色或者是带有一点点的***当然，也有很多银耳是淡***的，这是因为银耳在保存的时候。

（图片来源网络，侵删）

3、看外观质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈***，一般是下雨或受潮烘干的。

挑选好的银耳，首先要看颜色，纯天然银耳本色呈淡黄金色，无后期加工，购买银耳的时候要留意颜色过白的不要。好的银耳，它的朵形是很漂亮的，一整朵完整的并非碎花。

看外观；质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈***，一般是下雨或受潮烘干的。

（图片来源网络，侵删）

看银耳的外观在挑选银耳的时候可以通过看银耳的外观来辨别优质的银耳品质比较好的银耳，朵片比较大，而且比较松散，颜色一般淡白色或者是带有一点点的***当然，也有很多银耳是淡***的，这是因为银耳在保存的时候。

可以通过颜色辨别。买银耳并不是越白越好。一般都会使用硫磺进行熏蒸，所以选银耳应该白中略带HS的。也可以闻味道。干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过，会存在异味。凑在鼻子上闻会刺鼻。银耳怎么挑选好坏可以看银耳的整体质感。

区分方法有看外观，闻气味，干制程度，泡发，手感触碰法等方法1看外观质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观如果银耳花朵呈***，一般是下雨或。

（图片来源网络，侵删）

不透明者为下品。组织：个大如碗，朵片肉质肥厚，胶质多，蒂小，水分适中者为上品，朵片肉质单薄，无弹性，蒂大者为下品。杂质：银耳中无碎片，无杂质为上品，银耳容易破碎，碎片多，杂质多者为下品。

看银耳根部：我们要选择根部没有杂质或者是小黑点的银耳，质量好的银耳无黑斑。看外形：优质的银耳朵形圆整蓬松，间隙均匀，很美观。闻气味：购买银耳的时候，我们可以凑近银耳闻一闻味道。

而记者所拿到的检测数据显示，无论是发好后12小时的还是发好后24小时的银耳中，亚硝酸盐的含量都为小于1mg每千克，都是符合安全标准的。

次质银耳——干燥，色白而略带米***，整朵，肉略薄，伞盖圆形，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。劣质银耳——色白或带米***，但不干燥，肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正，直径3厘米以下。

银耳的辨别方法：（1）看品相通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。

二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%～15%，蒂头稍带耳脚，干耳浸水后，膨胀率在10倍以上。闻气味品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等。

按质量优劣，银耳可分为五级，感官鉴别方法如下：一看一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。

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